%# -*- coding:utf-8 -*-
\documentclass[UTF8]{ctexart}
\usepackage{enumerate}
\usepackage{enumitem}
\begin{document}
\section{无序列表}
\begin{itemize}
    \item one
    \item two
    \item ...
\end{itemize}

使用其他符号进行排列

\begin{itemize}
    \item[*] one
    \item[*] two
    \item[*] ...
\end{itemize}

\section{有序列表}

\begin{enumerate}
    \item one
    \item two
    \item ...
\end{enumerate}

使用其他形式的编号进行排列
\begin{enumerate}[label=\Roman*]
    \item one
    \item two
    \item ...
\end{enumerate}

\begin{enumerate}[label=\roman*]
    \item one
    \item two
    \item ...
\end{enumerate}

\section{自定义编号形式}
\begin{description}
    \item[Step1] one
    \item[Step2] two
    \item[Step3] ...
\end{description}
\end{document}